quinta-feira, 27 de maio de 2010

Pitadas de Sabor

Para mim, aniversário nunca se comemora em branco. Tem sempre que ter uma comemoração, chamar os amigos e familiares pra vir em casa comer um bolinho y otras cositas más.
Este ano, minha filha Vera fez 3 anos. E como todos os anos, fiz o aniversário dela aqui em casa mesmo. Se eu tenho alguma coisa contra buffets? Não, mas acho que hoje em dia, essa história de buffets ficou um tanto quanto banalizada. Realmente, é muito mais prático você contratar os serviços especializados e no dia da festa, chegar linda e cheirosa pro aniver da filha ou filho, sei lá, mas eu não combino com isso. Gosto mesmo é de ficar curtindo e preparando os comes e bebes eu mesma. Cada um com a sua mania, né não?
Pois bem, só que eu já estava meio cansada de fazer sempre as mesmas receitas. Tenho muitos amigos vegetarianos, e como no ano passado eu tinha feito um cardápio bombando de receitas com carne, esse ano resolvi me redimir e passei a procurar receitas de antepastos com vegetais, mas diferentes das minhas.
Surfando na net, estava eu à procura de petiscos retrô (inclusive foram essas as palavras-chave que eu usei) e encontrei um site/blog que mudou tudo, parou geral e me ajudou à beça: www.rainhasdolar.com.br. Comecei a fuçar no índice de receitas das "comadres" de lá e descobri umas receitas que eu nunca havia experimentado e me decidi: são essas mesmas que eu vou fazer esse ano!!!
Obrigada Faby e Katita por esse site delicioso e inspirador! Praticamente meu site de cabeceira!


Antepastos para servir como entrada no dia-a-dia ou como petisco para acompanhar bebidas e vinhos em ocasiões especiais e reuniões, com direito a petisco retrô e tudo!

Abobrinha antes do forno.

Essa abobrinha foi feita assim: cortei as abobrinhas em rodelas (usei a abobrinha brasileira). Ah, tirei as sementes daquela parte mais gordinha. Arrumei as rodelas numa assadeira untada com azeite. Por cima foi cebolas cortadas ao meio e depois fatiadas pelo comprimento. Muuuuuuuuuuita cebolinha e um pouco de outras ervas frescas, tipo salsinha, manjericão, orégano, louro hum, acho que só. Depois, pouquinho de pimenta calabreza (não exagere, senão fica super apimentado!), sal, aceto balsamico, azeite do bom (nao pus muito não). Sem cobrir, levei ao forno relativamente alto e pré-aquecido e deixei que ela fosse cozinhando e soltando caldinho. Não precisa cobrir com papel alumínio. Dei uma mexida de vez em quando pra incorporar os sabores. Quando ela já estava lá há algum tempo, agreguei azeitonas preta sem caroço em rodelas (capricha na qualidade das bixinhas) e voltei ao forno. Na hora de servir, coloque um pouquinho mais de azeite nela. Essa abobrinha fica super crocante, uma delicia.
Servi com um monte de pãezinhos diferentes e o povo se matou de tanto comer!

Abobrinha já pronta


Essa berinjela é o bicho!!! Ela não foi nem assada nem cozida. Ela foi desidratada! O negócio é o seguinte: descasquei as berinjelas com um cortador de legumes, cortei-as ao meio, fatiei e empilhei as fatias e piquei bemm fininho. Depois, num escorredor de macarrão ou peneira grande, arrumei camadas de berinjela e sobre elas, bastante sal. O sal aqui vai ser o que vai "cozinhar" a berinjela. Fiz esse processo até acabar toda a berinjela (na receita original da Faby, vão duas berinjelas). Coloquei sal na última camada e deixei ela lá descansando (coloquei um recipiente embaixo do escorredor, senão ia escorrer líquido preto de berinjela pra todo lado). Dei uma mexida nela de vez em quando, para que ela cozinhasse por igual.
Enquanto isso, fiz um refogado alho picado, cebola em tiras finas, pimentão vermelho e amarelo em tiras. Acrescentei meia xícara de vinagre de vinho branco, deixei evaporar, coloquei alcaparras (sem a água), azeitonas verdes e pretas sem caroço fatiadas (das boas), passas brancas e pretas (uma xícara). Refoguei tudo até cozinhar bem os pimentões.
Berinjelas cozidas? Hora de lavá-las em água corrente até tirar todo o sal. Espremi bem, coloquei num pano limpo e seco e torci o pano pra tirar toda a água. Juntei a berinjela ao refogado, deixei esfriar e coloquei num vidro esterilizado e cobri com azeite para não estragar. Chocante! Meu marido olhou e disse "hum, ela colocou uva passa, credo". Depois provou e se rendeu. A uva passa agrega um sabor e delicadeza à receita de dar gosto!
Bora provar?


Berinjela maravilha.